
上一篇文章提到養魚可以很難也可以很簡單,重點在了解魚的習性。如果你問有養過魚的人,養魚首重什麼?
有經驗的人一定會回你這句”養魚先養水”。大哉問,這句話是什麼意思?
我個人覺得這句話其實包含了兩個層面”作水”與”養菌”。所以,接下來我們就來談養水吧!
1. 作水



中美洲 瓜地馬拉希望莊園(首屆CoE優勝莊園)
Guatemala Heuheutenango Finca La Esperanza
自2002年起,她牽動不少自烘族或剛鑽入精品圈同好們的心,她更是首屆瓜地馬拉CoE的優勝莊園之一,不僅於此,在薇薇高原產精品的眾莊園中,她屬於早期前輩且是傳遞本區風格的要角,我們很高興,07年希望莊園的品質再度擁有往日典型且更細膩,07年晚摘的這批優質櫻桃經過水洗後的細膩日曬照顧,將讓您對薇薇高原的莊園風味有不同的闡述.
烘豆的老朋友們,VIP區有重大訊息,記得去瀏覽.
多數著名的薇薇高原以明亮的酸著稱,甚至有的莊園表現宛如東非洲豆, 有愉悅的檸檬、柑橘香、酸屬明亮高動態型、多數乾淨且清脆,往往讓人連想到耶加雪夫、盧安達或莊園級的肯亞豆,栽種海拔多數都在1,400到 1,800公尺的高山區,主栽種品種是 bourbon、Caturra 與catuaí.
這些莊園至少都有小型的溼處理設備,豆子採收後,即可在當天進行篩選去果皮果肉的前段作業,之後再水洗發酵,最後在莊園日曬乾燥.
以希望莊園來說,他們的日曬處理,這兩年除了往常的水泥地日曬場外,更有專為高品質咖啡處理的【搭蓬高架日曬】處理,雖然需要更多的人力與更費心,但這種方式不必擔心偶遇的下雨日或夜晚的露水,這種處理法我在哥倫比亞得獎的CoE莊園常常看到,沒想到希望莊園也跟著引進使用,這當然對於咖啡的品質有很大的助益.
本批次的希望莊園讓我聯想到在墨西哥的Chiapas山區,由邊界的巴士檢查站眺望薇薇高原的往事, 而那年拿到幾款來自薇薇高原的莊園樣品,恰有這股熱帶果味但仍保留讓你清楚記憶的檸檬風,當時的杏仁堅果香也算明顯,不同的是,那檸檬不再僅是青檸檬,她恰似Mojito或是加了萊姆酒的cocktail,喝起來甜味甚足;想像一下,你在慵懶的午後,一邊喝薇薇莊園,順手拿片帶香料味的堅果巧克力餅乾,就是這回事.
以下為本批希望莊園的生豆與麻袋外觀:
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基本資料:
國別:瓜地馬拉
產區:薇薇高原 Huehuetenango
莊園:Finca La Esperanza(希望莊園)
品種:Bourbon為主
採收期:2007年4月
處理法:水洗發酵,後段【搭蓬高架日曬】
外觀:綠色,0d/350g
杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)
乾香:熱帶水果香、奶油香、臻果巧克力、莓果、甜香、哈蜜瓜、堅果甜
溼香:香草植物、甜檸檬、臻果、香料甜
啜吸:奶油般的油脂感,body相當黏稠滑順、鳳梨、甜檸檬、花草茶(薰衣草、馬鞭草)、甜度明顯、杏桃、臻果巧克力、黑櫻桃、豆寇甜、整體甜感佳且乾淨度很優、餘味的香料甜感頗持久.

科別
(Family name)
蘭科(Orchidaceae)
學名
Scientific name
Neostylis Lou Sneary (Neof. falcata x Rhy. coelestis) 1970年登錄
花色
(Flower colors)
白色(White)
葉色
(Foliage colors)
濃綠
開花期
六月 , 七月 , 八月
陽光照射
喜歡充足陽光,但是要避免春、夏季艷陽照射。
需水量
在生長期間保持微濕,可以等種植材料稍微的乾燥再澆水。
耐寒度
耐寒性弱,必須溫度在10℃以上。
葉水
可直接澆水

科別
(Family name)
蘭科(Orchidaceae)
學名
Scientific name
Phalaenopsis pulchra
異名
(Synonym name)
lueddemanniana var. purpurea
原產地
(Area of Origin)
菲律賓(Philippines)
花色
(Flower colors)
紫色(Purple)
葉色
(Foliage colors)
綠(green)
開花期
六月 , 七月 , 八月
陽光照射
喜歡充足陽光,但是要避免春、夏季艷陽照射。
需水量
在生長期間保持微濕,可以等種植材料稍微的乾燥再澆水。
耐寒度
耐寒性弱,必須溫度在10℃以上。
葉水
可直接澆水
12/31收盤價
7/18收盤價
還原價格(權息)
漲跌幅
大盤
8506.28
6815.32
6815.32
-19.88%
1210
36.00
43.10
43.10
+19.72%
1517
10.70
12.10
12.10
+13.08%
1742
40.90
47.00
47.00
+14.91%
2103
42.85
42.00
46.40
+8.28%
2104
34.00
33.00
33.00
-2.94%
2498
599.00
484.00
663.20
+10.72%
2881
28.80
26.70
28.20
-2.08%
5312
30.75
34.50
34.50
+12.20%
9917
50.40
49.00
52.50
+4.17%
9925
29.60
28.05
28.05
-5.24%
9930
30.80
50.90
50.90
+65.26%
9940
70.00
77.70
77.70
+11.00%
